Caviar de vanille

13,9089,00

Origine Madagascar côte de la vanille

Un produit pas comme les autres
Ce que la vanille a de plus beau à vous offrir.

Un parfum intense pour un dosage léger.
2 grammes de caviar équivaut à 3 gousses vidées.

UGS : ND Catégorie :

Description

Caviar de vanille Bourbon

Ce produit est ce que la vanille bourbon de Madagascar offre de meilleur pour vos pâtisseries.
En effet, ce caviar de vanille apporte des senteurs incroyablement puissantes. C’est ces petites graines qui octroient un visuel raffiné à vos desserts. Le produit est réalisé par les agriculteurs malgaches avec méthode et précision pour vous donner uniquement le meilleur.

C’est justement ces petites graines qui sont responsable du goût de la vanille. Bien que la vanille épuisées est elle aussi intéressante dans la préparation. On trouve du caviar de vanille bourbon seulement à La Réunion, au Comores à Madagascar, à l’île Maurice et à Mayotte. Ce label de la vanille bourbon est crée dans les années 60 pour la distinguer de la vanille mexicaine et tahitienne.

D’autre part, il est possible d’obtenir du caviar de vanille de toutes les vanilles du monde.
Néanmoins la vanille bourbon est une valeur sure. En effet, on retrouve ses graines dans beaucoup d’extraits de vanille.

Caviar de Vanille Prix

Pour les prix du caviar de vanille ils sont variables, on en trouve de 450 à 800 € du kilo sur le marché français.
Sinon, pour les petits conditionnements de 25g les prix varient entre 30 et 50 €.

Ce produit est onéreux à cause de 3 facteurs principaux. Premièrement, le temps de main d’œuvre que représente l’extraction des graines. Les gousses doivent être équeutées à la main avant qu’un rouleau ne passe sur ces dernières afin d’extraire le caviar.
Par la suite, les graines sont séchées avant d’être emballées sous vide.

D’autre part, la faible quantité présente en graines dans les gousses de vanille. En effet, pour une gousse bien charnue de 5 grammes on compte entre 0.8 et 1.3 grammes de caviar. Cela donne une idée assez claire du nombre de gousses qu’il faut réunir pour un kilo de ce fameux caviar de vanille.

Enfin, le niveau de qualité à une incidence sur le prix. Pour ce genre de produit on utilise les meilleures gousses qui soient, c’est à dire la vanille gourmet.

A savoir que le caviar est extrait à la commande afin de le garder au frais dans la gousse le plus longtemps possible.

Conservation du caviar de vanille

Facile à conserver, les graines de vanille peuvent être stockées sous vide. En outre, on peut les stocker dans une boite hermétique à l’abri de l’humidité.

Recette

Simple d’utilisation, on peut utiliser ce noble produit dans toutes les recettes à base de vanille. Son dosage est plus léger puisqu’il suffit de 5 à 7 grammes par kilo de préparation. Pensez à bien remuer à l’aide d’un fouet plutôt qu’un Marise de façon à dissoudre idéalement les délicieuses graines.
Par ailleurs, il est important de laisser les graines infuser au moins 2 heures dans vos préparation. Cela va permettre de développer des arômes et de maximiser le goût de la vanille. Si possible laissez infuser toute la nuit pour terminer votre recette le lendemain.

Comment faire du caviar de vanille

Pour réaliser votre propre caviar vous pouvez acheter des gousses. Par la suite équeutez-les et récoltez en les graines. Rien de plus facile vous pouvez maintenant l’utiliser dans toutes vos recettes.
Ps: Pensez à vous servir de vos gousses épuisées.

Informations complémentaires

Poids ND
poids

100g, 10g, 25g, 50g

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