Poivre blanc

Description

Utilisation du poivre blanc

De part son piquant assez faible, il convient à beaucoup de personnes et s’adapte à tous les palais. En effet, un bonne partie de la piperine, se trouve dans l’enveloppe qui est la partie visible du poivre noir.
La piperine est ce qui donne au poivre son arome chaud.

Pour la cuisine, vous pouvez l’utiliser comme poivre de table moulu au dernier moment grâce à nos moulins.
Son goût animal est idéal pour les œufs, les pates, dans des salades de concombres ou avec des tomates fraiches.
Il est souvent utilisé dans des sauces, comme celle aux 3 poivres avec en complément un peu de vin blanc.
Pour les légumes, il ajoute des saveurs à vos carottes, vos chou-fleur et vos petits pois.
En outre dans les viandes, il s’harmonise bien avec les volailles, les gibiers, les viandes de porc ou les gigots d’agneaux.
Le poivre blanc s’utilise aussi merveilleusement bien avec des poissons ou des gambas.

Pour terminer vos repas en beauté, vous pouvez ajouter du poivre blanc dans vos desserts type salade de fraises, ou avec vos ananas.
Pour cela dosez le avec minutie en mettant 1/2 c à c par personne afin de ne pas déséquilibrer les saveurs.
Il peut aussi s’inclure dans un fondant au chocolat.

Toutefois, nous proposons quelques idées de recettes, au cas où vous seriez encore indécis.
Enfin, nous recommandons de l’utiliser avec parcimonie pour commencer et ajoutez-le au dernier moment dans vos préparations.

La culture du poivre Blanc

Le poivre blanc n’est pas une variété différente de poivre. C’est tout simplement le poivre sans son enveloppe, qu’on appelle aussi le péricarpe.
Suite à sa récolte à maturité complète, lorsque le poivre a une couleur rouge orangée, les grains sont immergés dans l’eau.
En somme, cette période varie entre 8 et 10 jours. Pendant ce temps, ils sont remués tous les 2 à 3 jours.
A cette étape, le péricarpe se dégrade, et part progressivement.
Par la suite, les grains sont lavés à grande eau et triés afin de ne garder que le noyau du poivre.
Pour finir, on laisse les grains sécher au soleil, jusqu’à ce qu’ils obtiennent une couleur blanchâtre avec des nuances de gris.

Concernant notre variété de poivre, elle nous provient de la région de Hainan, une petite île au sud de la Chine.
Son climat tropical est idéal pour la production du poivre. De plus, le poivre de Hainan est rare et encore peu connu du grand public.

Goût et composition

En ce qui concerne la composition de notre produit, il n’y a pas d’ajout, il s’agit à 100 % de poivre blanc de Hainan.
En outre, son goût est peu piquant avec un mordant léger et des notes animales.

Vertus du poivre blanc

Tout comme le poivre noir, il permet de stimuler les sécrétions digestives et facilite la digestion. De même, il a un effet stimulateur sur le métabolisme en général.
Enfin, il a des principes anti microbiens en agissant sur la flore intestinale.

Toutefois, il convient d’utiliser le poivre avec modération, sinon il peut devenir irritant pour l’organisme.