Baies de goji

Description

Vertus des Baies de goji

Comme vous le savez peut être les baies de goji sont de véritables bombes de nutriments pour notre corps.
Nous allons essayer de découvrir ce qui compose les baies et en quoi elles sont utiles pour nous.

Tout d’abord, elles sont reconnus pour améliorer l’acuité visuelle grâce aux caroténoïdes présentes. Cela va permettre de renforcer la couche protectrice de l’œil, la rétine.
Elles permettent aussi de gagner en énergie. Des analyses des composantes des baies ont démontrées que 100 g de baies de goji contiennent plus de fer que dans un steak et plus de vitamines que dans une orange.
Enfin, on retrouve beaucoup d’antioxydants ce qui va aider notre organisme à lutter contre le vieillissement cellulaire.

A savoir que pour mesurer l’effet antioxydant d’un produit on utilise l’indice ORAC. En somme, celui de la baie de Chine est de 4310 pour 100g contrairement à l’orange qui est de 2100.

Pour plus d’informations, vous pouvez consulter un article dédié aux valeurs nutritionnelles des baies de goji.

Toutefois, les baies se consomment en petite quantité 15 à 20g par jour, elles ne suffisent pas à elles seules à vous apporter une bonne alimentation.
En somme, avoir une bonne hygiène de vie et une alimentation variée est essentiel.

Utilisation des baies de goji

En Infusion

Ces baies peuvent être utilisées en infusion dans une eau chauffée à 90 °C pendant 4 à 5 minutes. A cela ajoutez un zeste de citron et une c à c de gingembre frais finement découpé.

Cuisine sucrée

De même, elles s’utilisent en collation ou encore dans un pancakes. Pour l’été elles peuvent s’utiliser en smoothies avec d’autres fruits rouges.
Par ailleurs, elles peuvent donner de la saveur à un bowl cake au fromage blanc en complément d’autres fruits, pour faire le plein d’antioxydants et de vitamines.
Bien entendu n’hésitez pas à les utiliser dans vos salades fruits en leurs laissant le temps de se ramollir.
Les baies de goji peuvent s’inviter dans vos cakes ou dans des crumbles.
De même, vous pouvez les incorporer dans des confitures maison ou des rhums arrangés.

Cuisine salée

Les baies se marient bien avec un poulet fermier cuit au four et lui apportent des notes sucrées et fruitées pour un plat gourmand.
Sinon, vous pouvez remplacer les raisins secs traditionnels du taboulé par les petites baies.
Pour finir, vous pouvez aussi les utiliser dans des plats asiatiques ou dans des soupes.

En somme, les usages ne manquent pas et vous trouverez forcement une bonne raison de les utiliser dans votre quotidien 🙂

Les origines

Ces petites baies sucrées sont cultivées dans le nord de la Chine. Elles ont pour origine la province du Ningxia. En outre, les baies sont utilisées depuis des milliers d’années dans la médecine traditionnelle chinoise.
Concernant la récolte, elle se fait dès que les baies sont bien rouges et uniquement à la main.
Par la suite, les baies de goji sont lavées, puis séchées et enfin triées afin de donner le meilleur aux consommateurs.

Désormais, on retrouve des baies en Mongolie ou encore au Tibet, une production  à même vu le jour en Alsace mais elle est très limitée.
Néanmoins, la Chine reste le principal exportateur de baies de goji.

Goût et composition

Les baies ont un goût sucré prononcé et subtilement acidulé.
Quant à la composition de nos baies, nous n’utilisons aucun conservateur ni OGM lors de la production, 100 % baies de goji naturellement cultivées.