Poivre au sel

Description

Composition de notre poivre au sel

Nous utilisions 90 % de sel gris non raffiné en provenance de Loire Atlantique et 10 % de poivre noir de Madagascar.
Puis nous broyons le mélange à la commande afin de garantir la fraicheur.

Qu’est ce que le poivre au sel ?

On retrouve ce mélange au Cambodge avec du poivre noir de Kâmpôt et du sel fin.
Néanmoins, nous avons souhaité réaliser notre propre recette afin d’apporter une touche d’authenticité et d’innovation pour nos partenaires.
En effet, après plusieurs mélanges, nous avons finalement trouvé la “juste proportion” entre le mélange des deux ingrédients phares de toutes les tables françaises.

Utilisation

Vous pouvez utiliser ce produit en poivre de table, grâce à sa double fonction vous n’avez pas besoin d’ajouter de sel.
Par ailleurs, il s’utilise en fin de cuisson afin de ne pas trop infuser dans vos préparations.
Pour finir, si vous démarré avec les épices dosez-le avec parcimonie.

Vertus

Le poivre présent dans le mélange est beaucoup utilisé dans la médecine ayurvédique au Sri Lanka et en Inde. Il a la particularité d’aider au bon fonctionnement du système digestif. En outre, ce produit a des propriétés antibactériennes en éliminant les bactéries non essentielles au bon fonctionnement de notre organisme.
Enfin, pour le sel gris présent, il apporte une forte teneur en calcium de même qu’une richesse en potassium. En soit, il est de loin préférable pour la santé de consommer du sel gris marin que du sel blanc de supermarché.

Goût

Le sel gris présent permet de développer les arômes du grain de poivre noir, tout en apportant un côté salé.
On observe, un goût chaud avec des notes fruitées grâce au poivre noir. En outre, le sel apporte une petite touche d’acidité et forcement de salé.