Persil

Description

Persil séché bienfaits

C’est une des herbes aromatiques les plus consommées au monde, elle est originaire d’Europe du Sud.
On retrouve une grande richesse en vitamine C dans ses feuilles.
De même, le persil est excellent pour une bonne digestion et a également des bienfaits antispasmodiques.

D’autre part, pour 15 grammes de persil sec on recense 550 Mg de potassium, 140 mg de Calcium et 6 mg de fer.
Par ailleurs, le persil est riche en bêtacarotène, ce dernier a la faculté de protéger la peau.
Le persil est aussi un bon remède contre la toux, il aide au dégagement des bronches chargées en mucus.

Dans un autre registre, il contient aussi des antioxydants dont l’apigénine qui serait efficace pour contribuer à la régulation du glucose.
Il contient aussi de la lutéine qui nourrit et protège les tissus contre les effets négatifs des radicaux libres.
De plus la lutéine, réduit le stress oxydatif. En infusion, le persil a des propriétés sédatives.
De plus, le persil a la réputation d’être bon pour l’haleine.

A savoir que, les minéraux sont toujours présents dans la plante même une fois sèche.
Néanmoins, pour extraire ces minéraux il faut mettre la plante au contact d’un liquide, cela peut être une sauce tomate.

Pour finir, le persil n’est pas un médicament miracle. Adaptez un mode de vie équilibré est la meilleure des médecines.

Utilisation du persil séché

Le persil s’utilise dans les légumes, dans les viandes blanches ou dans les sauces à base de tomate.
De même, vous pouvez aussi en ajouter dans vos pizzas. L’herbe s’associe bien avec le piment, les oignons, l’ail et le gingembre  ou dans des sauces à la crème.
Le persil séché s’incorpore idéalement avec les fruits de mer comme les crevettes ou les gambas.
On l’utilise avec les escargots dans le fameux beurre persillé ainsi qu’avec les cuisses de grenouille.
Assurément, vous pouvez réaliser votre propre beurre persillé à l’ail avec du persil déshydraté.
Le persil est aussi l’aromate idéal pour les pommes de terre ainsi que les carottes et les champignons.

Il s’associe bien dans des mayonnaises ainsi que dans des vinaigrettes.
En outre, il est l’ami de vos tomates farcies et des poissons en sauces avec un peu d’ail et de citron.
On peut aussi l’utiliser dans des fromages blancs avec des oignons du piment doux et de l’huile d’olive.

D’autre part, le persil séché bien que moins riche en nutriments que le frais a une longue période de conservation.
En effet, vous pouvez conserver l’herbe aromatique jusqu’à 1 an sans qu’il ne perde de sa saveur.
Par la suite, il sera toujours consommable mais son pouvoir aromatique diminuera progressivement.

Histoire

Particulièrement réputé en France le l’herbe aromatique a su conquérir nos tables et nos jardins.
C’est une plante bisannuelle, c’est à dire qu’elle accomplit son cycle une tous les deux ans. Par ailleurs elle peut atteindre jusqu’à 80 cm de haut.
Reconnu pour sa force aromatique, en Europe centrale on en consomme même la tige.

De même, par le passé l’herbe aromatique est décrit comme une herbe potagère et médicinale.
Les deux plus grandes espèces de cette herbe sont le persil plat et le frisé. Il appartient à la famille des apiécées comme le cumin ou la coriandre.

Goût et composition

Concernant sa composition notre persil est cultivé sans OGM, issu des plantations de Antioche, récolté par les producteurs locaux.
Par la suite, il est séché naturellement au soleil.
Enfin, pour son goût il est délicatement amer et épicé.