Youzi en poudre

7,0021,90

Provenance Chine région de Yunnan

Idéal pour la pâtisserie.
Un goût acide et fruité entre le citron et la mandarine.

UGS : ND Catégorie :

Description

Youzi C’est quoi ?

Le youzi est un fruit proche du Yuzu, c’est ni plus ni moins que son cousin de Chine. Il se démarque du citron par un goût plus sucré et moins acide. On le retrouve principalement dans la pâtisserie. Toutefois, il peut aussi servir avec des sauces mijotés un peu comme de la citronnelle. Dans ce contexte, il sera l’allié des poissons ou des poulets.

Concernant le processus de transformation, il se fait par une déshydration du fruit. Puis, on broie le fruit à la commande.
On utilise uniquement la poudre et pas le zeste pour un goût plus léger.

Comment utiliser le Youzi en poudre ?

Ce fruit aux notes sucrées et légèrement acide fera le bonheur des salades de fruits, des confitures ou dans une purée de fruit.
Son  parfum est assez proche du Yuzu, on peut l’utiliser avec les poissons ou dans des sauces coco. Il s’associe bien avec les agrumes comme la mandarine ou le pamplemousse. En outre, la poire et la banane peuvent être des idées d’associations intéressantes.

D’autre part, on peut l’utiliser dans un gel ou avec des entremets. Grâce à son goût fruité, il peut remplacer un sucre glace dans certaines pâtisseries. Toujours dans les pâtisseries, le youzi en poudre sera idéal avec une tarte au citron.
Pour finir, on peut l’utiliser dans une chantilly.

Informations complémentaires

Poids ND
poids

100g, 25g, 50g

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