Raisins secs sultana

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Originaire de Turquie de la région d’Anatolie orientale

Les raisins secs Sultana comptent parmi les plus riches au monde en goût et en arôme.
Idéal pour vos clafoutis, vos couscous ou vos taboulés.
De même, il peut s’utiliser comme substitue aux barres de céréales pour un grignotage plus saint.
Enfin, pour les sportifs, ils sont une grande source d’énergie à utiliser avant ou après le sport.

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Description

Bienfaits des raisins secs

Les raisins secs permettent de faire baisser le taux de mauvais cholestérol de 13 % selon une étude réalisée en 2007.
De même, ils sont riches en vitamines C, B et E, on les considère comme des suppléments alimentaires de haute énergie.
En effet, ils sont utilisés par les randonneurs et les campeurs mais aussi par les culturistes.

Ils contiennent aussi du calcium, idéal pour la solidité des os et la bonne contraction musculaire.
En outre, il stimule l’absorption des protéines dans l’organisme ainsi que des vitamines.
Les raisins secs sont aussi efficaces pour lutter contre les grignotages intempestifs en gardant sous contrôle la ghréline et la leptine.
La ghréline sert à stimuler l’appétit (hormone de la faim). Quant à la leptine, elle intervient dans la sensation de satiété.

Par ailleurs, il peuvent être utile en cas de prise de masse saine après une importante perte de poids.
D’autre part, grâce à leur richesse en fibre, ils aident à soulager les constipations.
Les raisins secs améliorent aussi la résistance du système immunitaire et intervient dans la prévention des cancers.
Ils sont aussi utilisés pour réguler l’absorption de sucre par l’organisme. En effet, ils aident dans les pics ou les chutent d’insuline chez les diabétiques.

Pour finir, ils sont remplis d’antioxydants, on constate que son ORAC est de l’ordre de 3400 pour 100g.
Ce qui le place parmi les meilleurs fruits secs au monde en terme d’antioxydants.

Raisins secs dans le couscous

Il s’utilise bien dans les couscous, les tajines ou d’autres plats orientaux. On peut aussi les associer dans les taboulé, ou les desserts comme les clafoutis.
En effet, nous vous proposons un couscous de légumes aux oignons confits et aux raisins secs.

Couscous de légumes

  • 500 g d’oignons coupé en lamelles
  • 1 Tomate coupée en cube
  • 3 carottes découpées et épluchées
  • 3 c à c de Ras El Hanout
  • 2 c à c de Persil
  • 2 c à c de Coriandre
  • 1 kg de semoule pour couscous
  • 250 g de pois chiches
  • 250 g de raisin sec
  • Un cube de bouillon Knorr
  • 1 c à c de cannelle ou un bâton.
  • 1 c à c de curcuma
  • 3 c à s de sucre blanc en poudre
  • 1 c à c de sel
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 2 L d’eau

Pour le bouillon

  1. Dans un récipient versez 2 litres d’eau
  2. Ajoutez le cube de Knorr, la tomate fraiche, les carottes et les pois chiches et faites revenir à feu Moyen Fort
  3. Puis, ajoutez le Ras el Hanout, le persil et la coriandre l’huile et laissez revenir à feu moyen fort pendant 30 minutes à couvert en remuant de temps en temps.

Pour les oignons confits

  1. Mettez les 500 g d’oignons dans un récipient
  2. Ajoutez la cannelle, le curcuma, le sucre et 1/2 c à c de sel
  3. Laissez revenir à feu doux et à couvert en remuant de temps en temps pour ne pas que ca colle

Pour les raisins secs

  1. Versez les 250 g de raisin sec dans un récipient et ajoutez 25 cl d’eau chaude à 100 °C.
  2. Laissez les raisins gonfler pendant 10 à 15 minutes.
  3. Videz l’eau et incorporez les raisins aux oignons.
  4. Puis, faites revenir les oignons et les raisins ensemble pendant 15 minutes et ajoutez 1/2 c à c de sel et 1 c à s de sucre blanc.
  5. Remuez de temps en temps une fois les 15 minutes écoulées coupez le feu.

Origine des raisin secs

L’utilisation des raisins secs est particulièrement ancienne. En effet, les premières utilisations de ses fruits ont eu lieu 6000 ans avant Jésus Christ.
En outre, comme le thym, le romarin ou l’origan les égyptiens s’en servaient lors des enterrements des personnalités importantes de l’époque.

Goût et composition

Son goût est sucré et doux. Ils sont cultivés sans OGM et sont séchés de façon naturelle au soleil.

Informations complémentaires

Poids ND
poids

100g, 200g

Avis

  1. PRENANT

    J’ai testé les raisins secs sultana dans un tajine poulet pruneaux olives au cookéo… Et bien sûr j’ai ajouté certaines épices : gingembre, curcuma, cannelle … les épices sont très parfumées !

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