Cannelle de Ceylan en poudre

Description

Cannelle de Ceylan propriétés

A la différence de la cannelle casse, celle de Ceylan est pauvre en coumarine. La coumarine est une substance qui est dangereuse pour le foi dès lors qu’elle est consommée de façon journalière.

La grande épice est efficace pour maintenir une glycémie normale. En effet, elle contient des polyphénols qui ont des effets réducteurs sur la glycémie.
De même, elle active des enzymes dans notre corps qui rendent les récepteurs d’insulines plus sensibles. De fait, l’absorption du glucose par les cellules sera plus efficace.
C’est un produit intéressant, à utiliser en complément d’un programme d’exercice ainsi que d’une alimentation adaptée.

Des études ont démontrées que la fine poudre de Ceylan facilite la digestion en contribuant à votre confort digestif. Elle vivifie l’appétit pour ceux qui ont perdu l’envie de manger.
En outre, elle est reconnue pour le confort corporel, dentaire et mental. Cette dernière a aussi des effets positifs sur les performances de la mémoire.

D’autre part, il est intéressant de citer que la cannelle de Ceylan est pure. Cette dernière n’est pas exposée directement à la lumière extérieurs à part la première couche, le reste est protégé.
La cannelle a aussi l’intérêt de sentir bon, on la retrouve donc logiquement en parfumerie.

L’épice est reconnue pour ses propriétés aidant à purifier le sang et à diminuer le cholestérol, notamment en maintenant des taux de lipides sanguins normaux. La cannelle Cinnamomum zeylanicum est utile pour la bonne santé des organes reproducteurs.
Elle soutient également la santé de la peau et de la bouche.
Comme beaucoup d’épices elle a un effet antioxydants significatif.
Enfin, la célèbre épice est riche en fibres alimentaires.

Bien entendu, la cannelle agit à titre préventif en complément d’un mode de vie équilibré.

Utilisation cannelle de Ceylan en poudre

La cannelle de Ceylan en poudre s’utilise majoritairement dans des pâtisseries et dans des gâteaux.
Cette cannelle est idéale pour la préparation des cinnamon rolls.
Vous la retrouverez aussi dans le pains d’épices ou encore dans des cakes, des entremets ou dans un financier.
Les crumbles et les tiramisu apprécieront également la compagnie de la cannelle de Ceylan.
La cannelle de Ceylan en poudre est présente dans des mélanges c’est le cas du Garam Massala qui en contient.
En outre, elle est aussi présente dans le très célèbre mélange aux 4 épices.

Aux Antilles, on l’utilise dans le rhum arrangé, mais vous pouvez vous en servir pour vos infusions.
Si vous n’avez pas d’idée nous proposons quelques idées d’infusions facile et rapide.
A savoir qu’on utilise aujourd’hui la cannelle dans certains dentifrices et même dans les bonbons.

La culture

De nos jours, les canneliers poussent partout dans les régions tropicales du monde. Nos producteurs la cultive au Sri Lanka dans le district de Kandy. A savoir que le Sri Lanka est le premier exportateur mondiale de cannelle de Ceylan. Pour sa fabrication, les paysans découpent des morceaux d’écorces et les emboitent les uns dans les autres, comme un jeu de poupées russes. De fait, vu qu’elle est couteuse en main d’œuvre son prix est plus important.
D’autre part nous la vendons en poudre car lorsqu’elle est entière, elle est en proie aux petits insectes qui se réfugient à l’intérieur.
Toutes les couches juxtaposées en font un abri de choix pour les petites bêtes sauf si c’est traité chimiquement.

La singularité de la cannelle de Ceylan est qu’on utilise l’écorce du cannelier.
Lors de la saison des pluies, les paysans récoltent la moitié de l’écorce du cannelier et la font sécher au soleil.
Ils conservent uniquement la couche interne qui va venir s’enrouler sur elle-même formant ainsi le fameux bâton de cannelle.

Origine et Histoire

La cannelle est présente depuis des millénaires. A titre d’exemple les égyptiens l’utilisaient pour embaumer les morts.
La Cannelle de Ceylan, ou “vraie cannelle”, est originaire du Sri Lanka dans la région tropicale de Ceylan.
Elle provient d’un arbre appelé le Cannelier, qui appartient à la famille des Lauracées.
Celui-ci peut mesurer jusqu’à 15 mètres de hauteur et se distingue par ses longues feuilles vertes et brillantes ainsi que ses petites baies bleues foncées.
On peut trouver de la cannelle fine à Madagascar. Néanmoins, la meilleure du monde vient du Sri Lanka. C’est celle qu’on retrouve dans le fameux thé à la cannelle.

Goût & composition

Concernant son gout elle est sucrée juste comme il faut et possède un fort pouvoir aromatique. Par ailleurs, elle a aussi un arôme épicé.
Au visuel, l’écorce est bien plus fine que la cannelle casse de Chine, ce qui lui donne un gout plus léger et moins sucré.
Composition cannelle 100 % en poudre sans ajout, ni conservateur, ni sucre.