Citronnelle en poudre

Description

Utilisation de la citronnelle en poudre

La citronnelle est très utilisée dans la cuisine asiatique. On l’apprécie notamment dans le fameux poulet à la citronnelle.
Bien qu’on la trouve fraiche, la citronnelle en poudre a l’avantage de s’utiliser facilement dans votre cuisine.
On l’utilise dans le bœuf avec un filet mignon ou du poisson comme le saumon ou le cabillaud.

En outre, elle la citronnelle en poudre peut aussi être utilisée dans les potages ou dans les currys de légumes.
Elle se marie bien avec l’oignon et le piment doux.

Pour ce qui est des copeaux, ils sont idéaux pour les infusions dans les sauces à base d’eau ou de crème.
Elle est très réputée dans les sauces à base de noix de coco.
Cette épice apporte un côté citronné dans les mélanges d’épices.
On la trouve aussi dans les thés ou les infusions grâce à ses notes citronnées.

Goût de la citronnelle

Son goût est le mélange d’un citron vert puissant un peu comme le combava et du gingembre.
Il s’agit d’un parfum elle doit être dosez avec soin pour ne pas rendre le plat indigeste.

DLUO – Conservation et Origine

La citronnelle qu’elle soit en poudre ou en copeaux doit être conservée dans sachet bien refermé. Pour sa DLUO elle est de l’ordre de 1 an en poudre et de 2 ans en copeaux. Passé ce délai elle restera comestible mais perdra en qualité aromatique.
La citronnelle est principalement originaire d’Asie tropicale, on la cultive surtout en Thaïlande et au Viet Nam.
A part ses zones géographiques elle est aussi présente en Amérique Centrale et en Afrique.

Pour sa provenance notre citronnelle provient de Chine.